Kategória: Suroviny | Cukor
Invertný cukor - 81% sirup v 11kg balení.
Je dobre rozpustný vo vode a má vysokú sladivosť. Používa sa pri príprave kysnutého cesta, tortových korpusov a piškót (podporuje proces kysnutia, zvyšuje mäkkosť a trvanlivosť finálnych výrobkov).
Je nevyhnutný pri príprave tureckého medu. Zvyčajne má vyššiu sladivosť ako bežný cukrový sirup. Tekutý cukor spravidla obsahuje ako hlavné zložky glukózu a fruktózu.
Pri skladovaní pri teplotách nižších ako 12 °C má tendenciu kryštalizovať.