Produkty zdravej výživy

Čierna soľ, v Indii nazývaná Kala Namak alebo sanchal.

Jej farba je ružovo-šedá vďaka vysokému obsahu železa a iných minerálov. Chemicky je čierna soľ chlorid sodný so železom, siričitej zložky a stopy minerálov.

Táto soľ má jemne sírovú chuť, ktorá dodáva pokrmom charakteristický nádych. Dokonale imituje chuť vajec, vďaka čomu je ideálnym pomocníkom v každej vegánskej kuchyni. Predstavte si, že pripravujete tofu praženicu, vegánsku majonézu či špeciálnu omáčku – a všetky tieto jedlá budú mať tú autentickú chuť, ktorá prekvapí aj tých najväčších gurmánov.

Podľa tradičnej indickej ajurvédskej medicíny má čierna soľ mnoho terapeutických vlastností . Pomáha pri trávení a čistenie čriev, ďalej pri nadúvaní a pálenie záhy. Je vhodná pre ľudí s vysokým krvným tlakom, pretože neobsahuje toľko sodíka a nezvyšuje obsah sodíka v krvi.

Praktické použitie v kuchyni: Ako s ňou pracovať?

• Dochucovanie jedál: Stačí malé množstvo tejto soli na zvýraznenie chuti vašich pokrmov. Skúste ju pridať na záver varenia do omáčok, polievok či kari.

• Vegánske delikatesy: Pri príprave vegánskych jedál, ako je tofu praženica či vegánske vajíčko, je táto soľ vašou tajnou zbraňou.

• Ajurvédske recepty: Používajte ju v tradičných nápojoch, ako je indická limonáda Nimbu Pani, alebo v ovocných šalátoch.

• Experimentujte: Posypte ňou hotové jedlá – od pečených zemiakov cez grilovanú zeleninu až po chlebíky a kanapky.

 Krajina pôvodu: India